purtroppo l' intolleranza a differenza delle allergie non è dose/dipendente nel senso che qualunque traccia di cibo "colpevole" presente nel sangue e quindi assorbito dalla mucosa intestinale determina il perdurare della intolleranza...ecco spiegato il perchè all'introduzione dell' alimento ci si sente male o malissimo...proprio perchè l'intolleranza non è scomparsa e ciò vuol dire che l'astensione da quell' alimento non è stata assoluta. In effetti comuni tracce di sostanze sono presenti nei cibi anche i più disparati, per esempio nel prosciutto cotto ci sono tracce di latte per cui se dovessi essere intollerante al latte e dovessi mangiare mezza fettina di prosciutto cotto...non ho fatto l' astensione dell' alimento e pertanto, l' intolleranza rimane! La profonda conoscenza della costituzione dei cibi, specie quelli di natura industriale , è necessaria assolutamente....pena il fallimento dei nostri sacrifici a tavola!
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