Il caffè protegge dal cancro

Gli effetti sono più marcati con il caffè espresso

Una tazza di caffè alla mattina può fare ben di più che dare la sveglia: secondo alcuni ricercatori tedeschi, la bevanda conterrebbe un composto attivo, chiamato metilpiridinio, in grado di prevenire il tumore del colon. Nel corso di studi con animali, il potente composto antiossidante si è rivelato capace di incrementare l'attività di enzimi di fase II che si ritiene proteggano contro questo tipo di cancro. Lo studio è stato pubblicato sul numero del 5 novembre della rivista "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
Da molto tempo gli scienziati sospettavano che il caffè offrisse qualche tipo di protezione contro il cancro.

Quello dei ricercatori dell'Università di Münster, però, è il primo studio a identificare uno specifico composto antitumorale nel caffè.
"Fin quando non verranno effettuati studi su esseri umani, - afferma il ricercatore Thomas Hofman - non si può indicare esattamente la quantità di caffè necessaria per ottenere un effetto efficace contro il tumore del colon. Tuttavia, i nostri risultati indicano senza dubbio che bere caffè, soprattutto se molto forte, fornisce una buona protezione".
Hofman sottolinea che il caffè espresso contiene una quantità di composto anticancro circa due o tre volte maggiore rispetto a un caffè normale. Il metilpiridinio si trova quasi esclusivamente nel caffè e nei prodotti derivati. Non è presente però nei grani della pianta: si forma durante il processo di torrefazione a partire dal suo precursore chimico, la trigonellina. Il composto antitumorale si trova anche nel caffè decaffeinato e persino nel caffè istantaneo.

Fonte: (31/10/2003)
Pubblicato in Medicina e Salute

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