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Messaggio inserito da Giuliano652

guarda, ecco quello che si legge direttamente nei miei moduli del master di nutrizione

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Una reazione alimentare avversa è una risposta clinicamente abnorme, mediata o non da
fattori immunitari, quando viene ingerito un alimento o un additivo alimentare. L’allergia
alimentare implica una serie di reazioni immunologiche nei confronti degli antigeni
alimentari in un soggetto già sensibilizzato. Al contrario, l’intolleranza alimentare non
implica l’intervento del sistema immune, ma si tratta di una risposta fisiologica anomala
ad un alimento, dovuta ad alterazioni dei normali meccanismi di digestione e
assorbimento (deficienze enzimatiche), tossine batteriche o chimiche, sostanze con
attività farmacologica contenute negli alimenti (ammine vasoattive in vini, formaggi,
pomodori, pesce, fragole, salsicce, sardine, acciughe, aringhe, spinaci e cioccolato) e
irritazione intestinale, quando viene ingerita una grande quantità di certi alimenti, come
prugne e cipolle.

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Quel che voglio dire è che si può pure parlare di intolleranze, basta parlarne a ragion veduta, perché dire "sono intollerante alle fragole" non significa nulla, come giustamente hai fatto notare (istamina, altre molecole vasoattive...). Però dire "sono intollerante al lattosio" è già un altro paio di maniche

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Messaggio inserito da Giuliano652

le intolleranze e le allergie alimentari esistono e sono di vario tipo: c'è la mancanza di un enzima per la digestione di un tale nutriente (ad esempio il lattosio) oppure può esserci una risposta immunitaria di vario tipo (se è di tipo 1 si parla di allergie). E' che comunque per diagnosticare ad esempio la celiachia (reazione immunitaria al glutine) di certo un citotest non è né affidabile né sufficientemente preciso, così non serve a nulla per vedere se la lattasi funziona o no. I test per diagnosticare queste cose sono un po' più complessi, al massimo puoi vedere delle allergie con un prick test, ma comunque è rischioso: se mi graffia un gatto mi si gonfia il braccio, la mia è una reazione blanda (e lo stesso sto malissimo con un gatto vicino), una reazione grave può portare a shock anafilattico, che non è simpatico. Cosa cerchi il citotest è un mistero

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