Pronta mappa genoma amaranto, cereale senza glutine

E stata completata la mappa dei geni dellamaranto, un raro cereale molto ricco di vitamine e che ha fra le sue principali caratteristiche la totale assenza di glutine. La ricerca, resa nota nel noti

E' stata completata la mappa dei geni dell'amaranto, un raro cereale molto ricco di vitamine e che ha fra le sue principali caratteristiche la totale assenza di glutine. La ricerca, resa nota nel notiziario on line Biotech.com, è stata condotta nell'università di Città del Messico, che l'ha pubblicata nel suo bollettino. "L'amaranto che cresce nelle regioni del Messico nord orientale ha sfamato per interi secoli le popolazioni locali senza provocare mancanza di vitamine e di oligoelementi basilari", ha osservato uno dei responsabili dello studio, José De Caes.

"Oggi - ha proseguito - è diventato di moda cibarsi di amaranto per le sue caratteristiche di piatto etnico, ignorando che questo cereale potrebbe diventare uno straordinario serbatoio di nutrienti essenziali per il futuro". Per questo motivo, ha aggiunto, si è deciso di sequenziare il genoma della pianta. La ricerca, condotta in collaborazione con il dipartimento di Biotecnologie dell'università californiana di Pomona, permetterà di ottenere un nuovo tipo di cereale dalle proprietà simili a quelle dell'amaranto. Secondo De Caes "ibridando successivamente altri cereali semiselvatici, ma più semplici da coltivare, potremmo ottenere un nuovo tipo di cereale adatto al sostentamento delle popolazioni rurali, proteggendole nel contempo dalla celiachia".

Fonte: (07/10/2004)
Pubblicato in Genetica, Biologia Molecolare e Microbiologia
Tag: celiachia, glutine, cereale

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