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viggy
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 Inserito il - 20 agosto 2011 : 19:01:08
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salve, ho un grosso dubbio sull'idrogenazione degli acidi grassi. precisamente, ho studiato che dall'idrogenazione dell'acido oleico, si genera acido stearico. in seguito, l'acido stearico formatosi può subire due tipi di reazioni secondarie: formarsi l'acido grasso trans ( acido elaidico), oppure si forma un acido grasso con una migrazione della insaturazione sempre trans.
il dubbio è questo : se idrogenizzo l'acido elaidico si forma acido steraico. dall'acido stearico ora quali reazioni secondarie si verificano? succede come nell'acido stearico generato dall'idrogenazione dell'oleico e quindi si riform acido elaidico???
spero di essere stata chiara. nell'idrogenazione coi doppi legami cis non ho problemi, i dubbi mi vengono con l'idrogenazione di doppi legami trans.
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dubbio sull'idrogenazione degli 
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