I geni MAT sono i geni che in S. Cerevisiae definiscono il tipo sessuale (mating type) delle spore aploidi; oltre agli altri caratteri che le differenziano le spore quindi si distinguono per il gene che esprimono: MAT a o MAT alfa. Questi due geni determinano la produzione di fattori proteici (feromoni a ed alfa) che agiscono sui recettori specifici che si trovano sulle superfici delle cellule di sesso opposto e che ne facilitano la fusione con formazione di uno zigote diploide. Due lieviti aploidi possono essere incrociati solo se sono di mating type differente. Lo zigote sarà ovviamente MATa/MATalfa. Il via molto semplice il sistema è questo, anche se in realtà è molto più complicato. Quel simbolo delta in genetica indica una delezione. Ut