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Nuovo Arrivato
Prov.: Reggio nell'Emilia
Città: Reggio Emilia
57 Messaggi |
 Inserito il - 21 dicembre 2014 : 12:52:13
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La produzione dello yoghurt sfrutta l'azione di due batteri (L. bulgaricus e S. termophilus), i quali compiono la fermentazione lattica. Non mi sono chiari alcuni punti:
-Entrambi i batteri la eseguono?
-Questo processo comprende anche la glicolisi, che consiste nel passaggio da glucosio a acido piruvico? Io non capisco proprio questa parte: dal glucosio quando si passa a due molecole di acido piruvico due ADP diventano 2 ATP, e 2NAD+ diventano 2 NADH; ma come si ottiene il gruppo fosfato in più che nel glucosio non è presente?
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Produzione yoghurt: fermentazione lattica
Didattica
