Perchè usare Glutammato e Acido glutammico come sinonimi?

Forum

Registrati Discussioni Recenti Preferiti Utenti Cerca Regolamento RSS Statistiche

Utilità

I libri
consigliati:

Dogma contro critica. Mondi possibili nella storia della scienza
Thomas S. Kuhn

Storia del pensiero biologico. Diversità, evoluzione, eredità
Ernst Mayr

Genetica
Robert Brooker

Altri Libri

Nome Utente:	Password:
Riconoscimi automaticamente

Tutti i Forum

MolecularLab

Biochimica

Perchè usare Glutammato e Acido glutammico come sinonimi?

Nuova Discussione

Nuovo Sondaggio

Rispondi

Aggiungi ai Preferiti

Cerca nelle discussioni

Risorse di Biochimica:

Didattica

Blog Inside the Cell

Protocolli

Siti Scientifici

Quiz

Ultime notizie

Aggiungi i tag

Quanto è utile/interessante questa discussione:

Autore

Discussione

Giannyes
Nuovo Arrivato

4 Messaggi

Inserito il - 10 settembre 2017 : 18:09:40

Ciao a tutti! Sto studiando catabolismo e anabolismo della glutammina e non riesco a capire perchè nelle reazioni catalizzate da GS e GLS compare spesso la dicitura "glutammato" al posto dell'acido glutammico..

Io l'ho sempre conosciuto così in quanto aa, e l'altro come esaltatore di sapidità in quanto sale dell'acido glutammico. Insomma sono due cose completamente diverse o sbaglio? e, se non sbaglio, perchè anche sul libro trovo scritto glutammato?

mi scuso per la domanda magari noiosa, ma mi piace avere le cose chiare in testa

Giuliano652
Moderatore

Prov.: Brescia

6941 Messaggi

Inserito il - 10 settembre 2017 : 18:45:39


NH2CHCOOH
   |
   CH2CH2COOH

oppure


NH2CHCOO-
   |
   CH2CH2COOH

Insomma, o è ridotto o è ossidato e pronto a legare uno ione positivo, diventando un sale, come ad esempio il glutammato di sodio.

In generale, in chimica -ato è la versione ossidata dell'acido -ico (es. acido citrico / citrato). Fondamentalmente sono la stessa cosa, dipende solo dal pH dell'intorno.

Uno strumento utile per l'utilizzo del forum: cerca

Se sei nuovo leggi il regolamento e, se vuoi farti conoscere, presentati qui

Link utili alla professione:
FAQ su nutrizione e dietistica
[Raccolta link] cosa bisogna sapere del lavoro del biologo
Burocrazia per lavorare come biologi
Dà più sbocchi biologia delle posidonie o biotech suine?

Giannyes
Nuovo Arrivato

4 Messaggi

Inserito il - 10 settembre 2017 : 20:01:08

Tutto chiaro! grazie mille